Les filtres de hotte de restaurant sont indispensables dans la cuisine professionnelle, notamment pour un restaurant, pour capturer les graisses, les particules alimentaires et les odeurs produites pendant la cuisson. Parce qu’ils permettent une filtration efficace de l’air, ces filtres contribuent grandement à offrir un environnement de travail sain et propre, tout en favorisant la longue durée de vie des équipements de cuisine.
Quel est l’intérêt des filtres de hotte ?
- L’hygiène et sécurité alimentaire : Les filtres permettent de prévenir la formation de graisses et de particules sur les équipements et les surfaces de la cuisine, ce qui diminue le risque de contamination alimentaire.
- La qualité de l’air : En éliminant les nuisances et les fumées, les filtres contribuent à une amélioration significative de la qualité de l’air dans la cuisine, ce qui est avantageux pour la santé du personnel.
- La protection des équipements : En empêchant l’accumulation de graisse, les filtres assurent la protection des moteurs des hottes et des conduits d’extraction, ce qui permet de prolonger leur durée de vie et de réduire les frais de maintenance.
- Une conformité aux normes sanitaires : Les réglementations sanitaires en vigueur dans le domaine de la restauration exigent fréquemment l’utilisation de filtres de hotte.
Les variétés de filtres pour les hottes de restaurant
Il existe une grande variété de filtres pour les hottes de restaurant, chacun avec ses propres caractéristiques et avantages :
- Filtres à graisse en métal : Ces filtres sont généralement en acier inoxydable ou en aluminium. Ils peuvent être lavés et réutilisés, mais un bon nettoyage régulier est nécessaire pour être efficace.
- Filtres à charbon actif : Ces filtres sont utilisés conjointement avec des filtres à graisse pour contrôler les odeurs. Il est composé de charbon actif qui absorbe les parfums. Il est important de changer régulièrement les filtres à charbon actif.
- Filtres électrostatiques : La charge électrique est utilisée par ces filtres afin d’attirer et de capturer les particules de graisse et les odeurs. Ce sont des filtres de hotte extrêmement efficaces, mais ils peuvent être plus onéreux que les autres types.
Le nettoyage des filtres de hotte de restaurant
Nettoyer ou remplacer les filtres de hotte de restaurant aussi souvent que nécessaire est une garantie d’efficacité maximale. Différents types de filtres nécessitent des périodes de nettoyage variées, comme la fréquence d’utilisation de la cuisine.
- Des filtres à graisse en métal : Il est fortement recommandé de les nettoyer au lave-vaisselle ou à la main en utilisant un dégraissant puissant.
- Des filtres à charbon actif : Il est nécessaire de les remplacer tous les 3 à 6 mois, selon leur utilisation.
- Des filtres électrostatiques : Il est essentiel de bien effectuer un nettoyage ou un remplacement conformément aux instructions du fabricant.
Le choix du filtre adéquat pour la hotte de restaurant
Divers facteurs influencent la sélection du meilleur filtre de hotte de restaurant, tels que :
- Le type de cuisine : Les cuisines qui produisent de grandes quantités de fumée et de graisse devront être équipées de filtres performants.
- La taille de la hotte : Il convient d’ajuster les filtres en fonction des dimensions de la hotte.
- Le budget : Le coût des filtres électrostatiques est généralement plus élevé que celui des filtres à graisse métalliques.
En bref, Vous pouvez choisir les meilleurs filtres de hotte et maintenez-les dans le meilleur état possible pour jouer votre rôle dans une cuisine propre, saine et efficace.